kelle paça çorbası tarifi ne demek?

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve şifalı olduğuna inanılan geleneksel bir Türk çorbasıdır. İşte temel bir kelle paça çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet kuzu veya dana kellesi (kelle)
• 2 adet kuzu veya dana paçası (paça)
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak (sarımsak)
• 1 yemek kaşığı un (un)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (tereyağı) veya (zeytinyağı)
• 6-8 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (tuz), (karabiber), (pul%20biber)
• Sirke (sirke) (isteğe bağlı)
• Limon (limon) (servis için)

Hazırlanışı:

1. Kelle ve paçaları iyice temizleyin ve tüylerinden arındırın. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. İlk suyu dökün.
2. Temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencereye alın. Üzerine 6-8 su bardağı su veya et suyu ekleyin.
3. Soğanı dörde bölün, sarımsakları soyun ve tencereye ekleyin.
4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
5. Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın. Biraz soğuduktan sonra etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
6. Ayrı bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Unu ekleyip kısık ateşte kavurun.
7. Kelle ve paça suyunu süzerek unlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
8. Doğradığınız kelle ve paça etlerini de tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
9. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın.
10. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı sirke hazırlayabilirsiniz.
11. Sıcak olarak servis yapın. Servis ederken üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.

İpuçları:

• Kelle ve paçaları temizlerken dikkatli olun. Yanık kokusunu gidermek için limon veya sirke kullanabilirsiniz.
• Çorbayı daha zengin hale getirmek için et suyu kullanabilirsiniz.
• Sarımsaklı sirke hazırlamak için ezilmiş sarımsakları sirke ile karıştırın ve çorbanın üzerine ekleyin.
• Çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Kelle paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kemik sağlığına iyi gelen bir çorbadır.

Afiyet olsun!